正在糊口质量逐渐提拔的今天，人们对粮食的质量、平安和养分越来越注沉。特别是老龄化趋向加剧和三高人群逐年添加的环境下，若是实现由“吃得好”向“吃得养分”的全面升级，成为消费者日益关怀的问题，并由此激发了以“大米胚芽化、杂粮从粮化、从粮养分化、产物订单化”为代表的第四次从粮。做为稻做文化的发源地，大米是中国人最主要的粮食。若何最大限度地保留稻谷中的固有养分成分，改正加工过程中过度精细化的短处，越来越获得市场的承认和人们的注沉。胚芽米做为健康从粮，不单保留了糙米的大部门养分，口感也取精白米相差无几，且出米率正在70%以上，比精白米超出跨越5个百分点，合适从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级要求，实现对精白米的部门从粮替代消费是大势所趋。
按照最新统计数据，2020年我国大米消费总量正在1。45亿吨。将来十年内，胚芽米全体规模按大米市场10%的渗入率计较，每年对应的消费量约正在1450万吨摆布，也就是290亿斤。保守估量，市场总体量至多正在千亿规模，是不折不扣的粮食行业新蓝海。正在加工品级和优良鲜米升级方面，大米市场也大有可为。目前我国大米按照加工精度，分为糙米、标二米、标一米、精制米和出格精制米五个品级。加工品级进一步细分将不成避免。精制米因为频频抛光打磨，大米养分和成分丧失较多，取标二米比拟，出米率少了2-4个百分点。我国许诺正在2050年实现碳中和，鼎力扶植资本节约型社会是必然趋向，适度加工、分级加工，不只能添加出米率，提拔产量，并且能削减能源耗损，好比胚芽米正在加工中所需的电能比精白米要少近50%。此外，我们国储轨制也正在稳步推进，品种升级、存储轨制升级带来的优良鲜米升级，也必然为大米市场带来新的消费增量。两项叠加，可实现保守大米市场消费转移的市场规模也正在千亿级别。正在我国保守饮食中，杂粮也是主要的一份子，且有着长久的食用汗青。可是，杂粮遍及口感不如细粮，并且食用未便，近几十年来跟着精米白面的普及，越来越边缘化。然而杂粮养分丰硕，自古便有“五谷为养”的说法，如打破杂粮原料原有物理外形，沉塑为更适合现代饮食需要的米形立异产物，或者杂粮养分粉深加工，既能够无效添加炊事纤维和多种养分成分的摄入，也能够改善杂粮烹调未便、食用体验欠安的错误谬误，实现部门从粮替代。好比市场上比力成熟的地道龙江代餐粉、吉谷仁杂粮复合米、燕谷坊燕麦胚芽米、陕西梁家河谷物杂粮养分米等立异产物，就是杂粮从粮化的成功案例。2020年，中国杂粮总产量正在26804。5万吨，跟着加工手艺的不竭立异，将来若是有十分之一的杂粮原料实现从粮化，市场规模估计也将正在千亿以上。正在新从粮方面，做为“第四从粮”的马铃薯也越来越遭到注沉。我国现阶段的从食以大米和面粉为从，由此形成的养分不全面、热量较高、从食布局不合理的问题越来越凸起。把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等具有中国特色的养分从食产物，合适我国居平易近改善养分情况的需要。早正在2016年2月，我国农业部就发布了《关于马铃薯财产开辟的指点看法》，把马铃薯从食产物及财产开辟做为这项工做中的沉中之沉。按照规划摆设，估计2025年马铃薯产量将达2。2亿吨，约1亿吨用做从食加工，马铃薯养分从食消费需求达5000万吨。保守估量，实现新从粮消费产值正在千亿级以上。
从粮的焦点特点正在于品种订单化，通过订单农业的体例，正在需求侧的消费模式长进行变化，改变以往被动的消费体例，由深刻理解从粮全财产链运营习惯的企业做为市场从体，正在农做物播种之前以契约式订单向供给侧下单，商定好品种、产地、出产尺度、加工尺度等，实现以需求侧的要求为尺度，牵引供给侧的农业一、二、三产各个环节照单出产、加工、办事。如许，通过全财产链模式，无效保障消费终端的产质量量和出产泉源的经济好处，让农人乐于施好肥、种好粮，出产企业加大研发投入，不竭推陈出新，向市场输出好产物，从粮是一个漫长的大赛道，需要产、学、研配合发力，循序推进。将来十年内，即即是最保守的估量，大米胚芽化、杂粮从粮化、从粮养分化、品种订单化等各个细分赛道彼此叠加，至多也能够带来千亿级的市场新增量，终究平易近以食为天，吃得好一点、养分一点是苍生舌尖上的刚需。从粮不只是从粮消费上的巨变，更是小至细分行业、大至整个财产上的一次庞大变化，将为农业财产化、质量化供给络绎不绝的市场动力，实现国内从粮全财产链的全面升级，无效处理农业内卷化的难题，实现把中国人的饭碗牢牢规矩在本人手中的伟风雅针。
